Haccp是什么意思？

HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。圖片來源：中國質量認證中心官網。

HACCP是什么意思？

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。 Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。 擴展資料： HACCP包括7個原理：
1、進行危害分析; 2

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）“危害分析和關鍵控制點”是科學、簡便、實用的預防性的食品安全控制體系，是企業建立在GMP（良好操作規范）和SSOP（衛生標準操作程序）基礎上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP體系自60年代在美國出現并于90年代在某些領域率先成為法規后，引起了國際上的普遍關注和認可，一些單位的單位主管部門也相繼制定出本國食品行業的GMP和法規，作為對本國和出口國食品企業安全衛生控制的強制性要求，并在實際管理中收到良好的含金量。 HACCP認證咨詢工作由單位較高認證咨詢管理機構---認證咨詢監督管理委員會（簡稱認監委）統一管理

HACCP 是 Hazard Analysis Critical Control Point 首字母縮寫，他是一個食品安全衛生保證體系。食品行業用它來分析食品生產的各個環節，找出具體的安全衛生危害，并通過采取有效的預防控制措施，對各個關鍵環節實施嚴格地控制，從而實現對食品衛生質量的有效控制。我是辦理咨詢內審員的 有需要隨時聯系我QQ

HACCP是什么意思？

HACCP：危害分析和關鍵控制點 HACCP確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。 國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。 在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到iso認證的過程中，而不是傳統意義上的最終iso三體系認證檢測。

haccp（hazard analysis critical control point）“危害分析和關鍵控制點”是科學、簡便、實用的預防性的食品安全控制體系，是企業建立在gmp（良好操作規范）和ssop（衛生標準操作程序）基礎上的食品安全自我控制的最有效手段之一。haccp體系自60年代在美國出現并于90年代在某些領域率先成為法規后，引起了國際上的普遍關注和認可，一些單位的單位主管部門也相繼制定出本國食品行業的gmp和法規，作為對本國和出口國食品企業安全衛生控制的強制性要求，并在實際管理中收到良好的含金量。       haccp認證咨詢工作由單位較高認證咨詢管理機構---認證咨詢監督管理委員會（簡稱認監委）統一管理。cqc作為唯一的直屬單位認監委的認證咨詢機構，是全國唯一獲認可的haccp認證咨詢中心。面對加入wto，我國的食品行業面臨著在質量管理和安全衛生控制方面與國際慣例和進口國法規要求接軌的迫切形勢，推行haccp控制、加強食品安全衛生體系的管理已成了食品企業尤其是出口食品企業迎接wto挑戰、打破進口國技術壁壘、實現食品安全控制技術進步的當務之急。雖然haccp體系不是零風險體系，由于它能顯著地減少食品安全危害的風險，其控制方法已為全世界所認可，haccp體系驗證和認證咨詢有助于樹立公眾對食品安全的信心.

HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。客服王老師描述來源：中國質量認證咨詢中心官網。

haccp是什么意思？

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。如果您認可我的答案，請采納。您的采納，是我答題的動力，O(∩_∩)O謝謝

haccp是什么意思？

補充樓上內容：
1、  HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫，-----即危害分析和關鍵控制點?，F已成為專有名詞，發音為[hassip]；單位標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是:   生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響iso三體系認證安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準采取規范的糾正措施。同義詞:HACCP。國際標準CAC/RCP-1"食品衛生通則1997修訂3版"對HACCP的定義是：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
2、較為常見的定義解釋為:HACCP是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。有別于傳統的質量控制方法； HACCP是對原料、各生產工序中影響iso三體系認證安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立并完善監控程序和監控標準，采取有效的糾正措施，將危害預防、消除或降低到消費者可接受水平，以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
3、簡單理解為：相關的全部危害分析+必要的控制措施組合（基本的要求+關鍵控制點的控制），具體可參考GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》供參考。

在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，提高人民的健康水平。

1、 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含義：  
2、 什么是危害，食品生產過程中的主要危害是什么？   危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今周的食品工業所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態氧157：H
7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。  
3、 HACCP的重要性   在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。  
4、 HACCP標準是新的嗎？為什么最近幾年國際上那么重視HACCP？   HACCP并不是新標準，它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯合美國單位航空航周局（NASA）和美國一家軍方實驗室（Natick地區）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業的宇航員提供食品安全方面的保障。   近年來，隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消費者已經成為企業申請HACCP體系認證咨詢的主要推動力。世界范圍內食物中毒事件的顯著增加激發了經濟秩序和食品衛生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等單位，越來越多的法規和消費者要求將HACCP體系的要求變為市場的準入要求。 一些組織，例如美國單位科學院、單位微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養法委員會，一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。  
5、 與傳統的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨到之處？   傳統的食品安全控制流程一般建立在"集中"視察、最終iso三體系認證的測試等方面，通過"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在最終iso三體系認證的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。   而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到iso認證的過程中，而不是傳統意義上的最終iso三體系認證檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系，并且更能經濟地保障食品的安全。部分單位的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預防食品污染。例如，美國食品藥品管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體系的企業比沒實施的企業食品污染的概率降低了20%到60%。