流蘇歲月

GB18623上的總酸，不揮發(fā)酸和可溶性無鹽固形物的指標(biāo)（正面指標(biāo)）要求均大于18187，所以一般來說，符合18623標(biāo)準(zhǔn)的醋(僅限鎮(zhèn)江香醋)要比符合18187的醋好一些。

宇宙少女糖七七

gb18623與18187都是有關(guān)食醋的國家標(biāo)準(zhǔn)，不過二者的區(qū)別是前者是專用標(biāo)準(zhǔn)，后者是國家通用標(biāo)準(zhǔn)，后者是釀造食醋的國家標(biāo)準(zhǔn)，前者專指鎮(zhèn)江食醋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。GB18623是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——鎮(zhèn)江食醋。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鎮(zhèn)江食醋的術(shù)語定義以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而GB18187是國家食醋制作執(zhí)行的通用標(biāo)準(zhǔn)。

可以說這兩個(gè)都是國家的標(biāo)準(zhǔn)，不同的是一個(gè)是通用標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是專用的標(biāo)準(zhǔn)，這兩者理論上不分優(yōu)劣的，所以也是不能拿來比較的。

繁星

GB/T 18187-2000 是現(xiàn)行釀造食醋的標(biāo)準(zhǔn)號（

GB/T 18623-2011 是地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋的標(biāo)準(zhǔn)號（

因此，二者無優(yōu)劣之分。

Coco?星星?

gb18187是通用標(biāo)準(zhǔn)，18623是專用標(biāo)準(zhǔn)，不可比比較。

GB 18187-2000 釀造食醋

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造食醋的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求;本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于調(diào)味用釀造食醋,不適用于保健用釀造食醋;

GB/T 18623-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鎮(zhèn)江香醋

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的鎮(zhèn)江香醋,也適用于鎮(zhèn)江陳醋。

[已注銷]

醋瓶子上的gb/t18623是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是鎮(zhèn)江香醋，是釀造醋，不是勾兌醋。GB/T 18623-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鎮(zhèn)江香醋。012年第18號國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)GB/T18623—2011《地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單,自2012年9月1日起實(shí)施,現(xiàn)予以公布(見附件)。2012年8月6日附件:GB/T18623—2011《地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單
一、將
5.
4.1“乙酸含量不高于上述有機(jī)酸總含。

區(qū)別在于：釀造醋的釀造時(shí)間長，營養(yǎng)更豐富一些，口感也更柔和。主要是因?yàn)獒勗齑字饕现皇躯熎?，其中富含多種B族維生素和礦物質(zhì)，還加入了糧食，甚至豌豆等豆類，因此，純釀造醋中除了醋酸，還含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鐵、鋅、多種B族維生素。釀造醋在營養(yǎng)、口感等方面優(yōu)于勾兌醋，并不意味著勾兌醋就不安全。勾兌醋的安全與否主要取決于冰乙酸是食品級的還是工業(yè)級的，如果是食品級的就是安全的，如果是工業(yè)級的則就有可能含有有毒物質(zhì)。