布洛克

GB10781．l－89是濃香型白酒的國家標準。

濃香型白酒（國家標準） GB10781．l－89

1．主題內容與適用范圍

本標準規(guī)定了濃香型白酒產品的技術要求。

本標準適用于以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。

2．引用標準

GB 10345白酒試驗方法

GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

擴展資料

白酒香型分類：

白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；

所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；

所使用的發(fā)酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；

所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；

所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。

由中國食品工業(yè)協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業(yè)協會在1994年12月28日聯合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

參考資料來源：

參考資料來源：

蝶舞鴛飛

GB10781．l－89是濃香型白酒的國家標準。

濃香型白酒（國家標準） GB10781．l－89

1．主題內容與適用范圍

本標準規(guī)定了濃香型白酒產品的技術要求。

本標準適用于以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。

2．引用標準

GB 10345白酒試驗方法

GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

擴展資料

白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；

所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；

所使用的發(fā)酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；

所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；

所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。

由中國食品工業(yè)協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業(yè)協會在1994年12月28日聯合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

參考資料來源：

八月物語

GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒

發(fā)布日期：2006-07-18

實施日期：2008-01-01

代替標準：GB 1078
1.1-1989

本標準規(guī)定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于濃香型白酒的生產、檢驗與銷售。

野心家

GB是國家標準的意思！后邊是地方編碼！像茅臺鎮(zhèn)醬酒部落的就是國家標準！GB

小哥哥

GB10781．1－89是濃香型白酒（國家標準） 。

1．主題內容與適用范圍

本標準規(guī)定了濃香型白酒產品的技術要求。

本標準適用于以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。

2．引用標準

GB 10345白酒試驗方法

GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

項目：優(yōu)級 、一級 、二級

色澤：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀

香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的、具有較濃郁的己酸乙、具有己酸乙酯為主體

擴展資料：

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。

濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。

原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。

參考資料來源：