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酒鬼酒。
GB/T22736標準規定了酒鬼酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。
產品特點：酒鬼酒采用高粱、糯米、大米、小麥和玉米五糧為原料釀造而成，色澤透明、諸香馥郁、入口綿甜圓潤、醇厚豐滿、香味協調、回味凈爽悠長。
釀酒工藝：
（1）采用15年以上窖齡的泥窖為發酵容器。
（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米的配比為65：15：10：5：5。玉米要求粉碎度通過20目篩的達55%至75%左右。糧醅比：冬季為1：2至
2.5，夏季為1：
2.5至3。
（3）泡糧洗糧：高粱須用溫水浸泡18至24小時后，清洗去除雜質、料殼，再用水沖洗三遍。糯米和大米要求充分浸泡2至3小時后，再瀝干表面水份；玉米粉用40至60℃溫水浸潤4至6小時，要求潤料充分、均勻、不流水。
（4）多糧清蒸糖化：三次打噴，四次翻造。要求90%以上的高粱開花，干爽，熟而不粘，內無生心。夏秋季糖化時間為24±4小時，糖化原料品溫不超過38℃。
以上內容參考：
EVmook
酒鬼酒。
GB/T22736標準規定了酒鬼酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品酒鬼酒的生產、流通和質量管理。
擴展資料：
產地環境
窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低，質地細膩，粘度適宜，持水性強，PH值在6左右，為微生物的和諧共生提供了理想的環境，是南方優質窖泥的首選泥種。
窖泥中微生物的種類、數量，對白酒中微量成分的產生及其量比關系的協調起著重要的作用，另外，窖泥中各種有益微生物的種類數量是否協調、窖泥培養材料的合理與否，都直接決定著窖泥的質量與老化速度。
正是源于理想微生物環境馴良下的菌源，加之科學的窖泥配方，以及現代技術的運用，生產出含多種有益微生物、利于發酵生香的優質窖泥，造就了酒鬼酒的獨特風格。
以誠丿待人
2022-06-26 20:05:02 618查看 6回答
Mr.Gao
2022-06-29 21:05:02 711查看 7回答
2022-07-10 15:05:02 347查看 0回答
米拉杰
2022-07-10 16:05:02 263查看 2回答
晚風啊
2022-07-20 22:05:01 335查看 2回答
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